Cookies al caffè

Ingredienti

• 250gr farina 00
• mezzo cucchiaino di polvere di caffè Barocco
• mezza tazzina di caffè ristretto Barocco
• 70gr di noci Pecan
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 120gr burro
• 120gr zucchero di canna scuro
• 120gr zucchero bianco
• 1 uovo
• Mezzo cucchiaino di vaniglia Burbon in polvere

Procedimento

1. In una Boulle mescolate la farina insieme allo zucchero, la polvere di caffè, il sale, la vaniglia ed il bicarbonato.
2. Aggiungete poi l’uovo, il burro morbido ed il caffè ristretto. Iniziate a lavorare il composto che prima risulterà granuloso, poi si compatterà prendendo la stessa consistenza della pasta frolla. Successivamente tritate le noci Pecan e introducetele nell’impasto, a questo punto fate riposare l’impasto, avvolto in una pellicola trasparente, per mezz’ora in frigorifero. Dopodichè rivestite la placca del forno con la carta da cucina e posizionate le palline di impasto distanziate tra loro; cuocete ora in forno caldo ad una temperatura di 170° gradi per dieci minuti.
3. Servite i cookies quando sono freddi.